DỤNG CỤ LÀM BÁNH
Để làm nên những chiếc bánh kem nghệ thuật hay những chiếc bánh nướng đúng độ chuẩn về độ mềm, xốp, thơm, không thể thiếu những dụng cụ chuyên dùng. Dù bạn là người làm bánh chuyên nghiệp, hay là người mới bắt đầu, muốn chuyên sâu vào một lĩnh vực nào đó, cho dù là các dòng bánh lạnh, hay bánh nóng, cũng đều phải trải qua giai đoạn tìm kiếm, mua sắm và thực hành… thực hành thật nhiều đến khi thuần thục.
Với mục đích lan tỏa bí quyết làm bánh ngon đến nhiều người, Amour Bakery mong muốn thông qua bài viết này để chia sẻ cho những ai đang và sẽ bước trên con đường ban đầu của nghiệp làm bánh biết thêm về những dụng cụ không thể thiếu trên con đường chinh phục hương vị bánh ngon.
Xem thêm các công thức làm bánh tại – Câu Chuyện Amour Bakery
Bánh kem trái cây (Nguồn: Amour Bakery)
Nói về bánh kem, đây là dòng bánh quá đỗi quen thuộc với mọi người, từ những em nhỏ đến cả người lớn như chúng ta. Bạn có thể thấy bánh kem xuất hiện ở rất nhiều trong các dịp lễ, chẳng hạn: party sinh nhật, lễ khai trương, thôi nôi đầy tháng, các dịp lễ cưới hỏi… Có thể nói rằng bánh kem như là một món ăn tráng miệng nhưng mang đậm ý nghĩa thiêng liêng mà nó mang đến. Thông thường, một chiếc bánh kem sinh nhật truyền thống được kết hợp giữa cốt bánh bông lan xốp, mềm mịn cùng với lớp kem tươi béo ngậy, thơm ngon phủ lên để tăng hương vị và đồng thời trang trí cho chiếc bánh thêm hấp dẫn, bắt mắt. Đặc biệt, một lý do mà rất nhiều người bị món bánh này thu hút và muốn chinh phục dòng bánh này đến mức chuyên nghiệp, chính là sự trang trí công phu, tỉ mỉ, sáng tạo và tinh tế của từng chiếc bánh kem.
Do đó, để làm ra một chiếc bánh kem thành phẩm hoàn hảo, bạn phải cần có đa dạng những dụng cụ làm bánh với kích thước từ nhỏ đến lớn, chẳng hạn như phới trộn, túi bắt kem, dù bắt hoa, dụng cụ cân đong, lò nướng, bàn xoay, … Tất cả đều góp phần không hề nhỏ trong việc tạo nên thành công của những chiếc bánh kem ngon và đặc sắc. Cùng Amour Bakery tìm hiểu từng đồ dùng cụ thể nhé.
Dụng cụ làm bánh: Lò nướng
Dụng cụ làm bánh (Nguồn: Amour Bakery)
Một trong những dụng cụ làm bánh cơ bản đầu tiên mà Amour Bakery muốn kể đến cũng chính là Lò nướng. Bởi vì bánh kem sẽ được cấu tạo từ 2 thành phần chính, đó là cốt bánh bông lan và kem tươi. Vì vậy, lò nướng là một vật dụng quan trọng để tạo ra được những chiếc bánh bông lan xốp, mềm mịn, thơm ngon.
Và khi lựa chọn và mua sắm Lò nướng, bạn phải cân nhắc về không gian căn bếp của gia đình bạn, đồng thời, phải lưu ý những đặc điểm sau:
– Bạn nên mua những lò có dung tích tối thiểu là 30 lít hoặc lớn hơn. Thông thường, các lò có dung tích lớn sẽ có nhiệt độ nướng ổn định hơn.
– Lò nướng phải có các chế độ lựa chọn điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nướng và thanh nhiệt (lửa trên, lửa dưới, hai lửa).
Với những bạn có mục đích kinh doanh bánh kem, thì ngay từ ban đầu, bạn nên tham khảo nhiều dòng sản phẩm, nhiều review khác nhau của người tiêu dùng để biết được loại nào phù hợp với nhu cầu, kinh tế của bản thân và đầu tư cho cửa hàng của mình. Còn với những ai có mục đích sử dụng trong gia đình, thì trên thị trường có rất nhiều loại mẫu mã lò nướng. Với mức giá tầm 2 triệu đổ xuống, bạn có thể sắm sửa được 1 cái lò nướng khá “xịn xò” rồi. Nếu vẫn còn trong thời gian phân vân chưa biết mua loại nào, bạn có thể tạm nướng bánh bằng nồi cơm điện nhé ^^ Tuy nhiên, việc nướng bằng nồi cơm điện cũng ảnh hưởng khá nhiều đến mức độ xốp/đặc của thành phẩm bánh mà bạn làm ra đấy ạ!
Dụng cụ làm bánh: Máy đánh trứng
Dụng cụ làm bánh (Nguồn: Amour Bakery)
Máy đánh trứng cũng là một vật dụng cần thiết trong quá trình làm bánh kem. Vừa sử dụng trong việc đánh bông trứng trong cốt bánh bông lan, vừa dùng để đánh bông kem tươi trang trí bánh.
Thông thường, máy đánh trứng được chia ra làm 2 loại: Máy đánh trứng cầm tay (Hand mixer) và Máy đánh trứng để bàn (Stand mixer). Công suất và chi phí của 2 dòng máy này sẽ chênh lệch nhau.
Với máy đánh trứng để bàn có công suất lớn hơn nhiều, và thích hợp cho các cửa hàng làm bánh lớn nhỏ. Chi phí cho loại này khá cao, nhưng bù lại, sẽ thuận tiện cho mọi người về công sức và thời gian, bạn sẽ không phải cầm máy và đánh bông kem tươi/trứng như các loại máy đánh trứng cầm tay.
Dụng cụ làm bánh: Âu trộn bột (Tô trộn bột)
Âu trộn bột là vật dụng thứ 3 trong bộ dụng cụ làm cần thiết khi làm bánh kem mà Amour Bakery muốn chia sẻ đến. Vật dụng này sẽ là một dụng cụ hỗ trợ đắc lực cho mọi người trong quá trình trộn bột bánh bông lan và quá trình đánh bông kem tươi.
Nếu bạn đã sắm sửa cho bản thân một chiếc máy đánh trứng để bàn thì trong combo bộ sản phẩm đã có sẵn âu trộn bột/đánh kem chuyên dụng. Và tô đánh trứng đi kèm này thường được làm bằng chất liệu cao cấp, không gỉ, đảm bảo an toàn đối với sức khỏe.
Còn với những bạn lựa chọn máy đánh trứng cầm tay, thì nên sắm thêm những âu trộn bột có đặc điểm âu lớn và thành âu cao, nhằm hạn chế kem tươi/trứng bị văng ra ngoài trong quá trình đánh bông. Và nên lựa chọn những chiếc âu dễ cầm nắm, giúp bạn dễ dàng sử dụng kĩ thuật fold khi trộn hỗn hợp chất lỏng hơn.
Dụng cụ làm bánh: Phới lồng, phới dẹt cầm tay Phới lồng cầm tay
Phới lồng cầm tay, đây là dụng cụ làm cần thiết trong hầu hết các loại bánh. Nó mang dụng rất quan trọng trong việc đánh, trộn và khuấy các nguyên liệu, đặc biệt là các nguyên liệu bông nhẹ như lòng trắng trứng đã đánh bông hoặc kem tươi. Trên thị trường có đa dạng các mẫu mã phới lồng với chất liệu khác nhau, chẳng hạn silicon, nhựa, kim loại. Thường thì người sử dụng sẽ hay chọn phới lồng bằng kim loại hơn.
Phới dẹt cầm tay
Phới dẹt hay còn gọi Spatula giúp ích cho bạn trong việc trộn, đảo và khuấy bột. Ngoài ra còn là công cụ tuyệt vời để vét thành và đáy âu được sạch gọn hơn. Có 2 chất liệu làm Phới dẹt, đó là nhựa và silicon. Dù mức giá của phới silicon hơi cao hơn so với phới nhựa một chút. Nhưng Amour Bakery vẫn khuyên bạn sử dụng phới silicon sẽ tốt hơn và dễ sử dụng hơn nhiều đấy!
Dụng cụ làm bánh: Dao chà láng
Một trong những đặc điểm làm nên một chiếc bánh kem đẹp là thành phẩm phải trơn láng, mặt bánh kem không bị gợn, rỗ hoặc lồi lõm gây mất thẩm mỹ cho chiếc bánh. Do đó, kỹ thuật chà láng bánh kem là một khâu trang trí quan trọng không thể thiếu giúp thợ làm bánh “làm đẹp” cho sản phẩm của mình.
Vì vậy, dao chà láng là một dụng cụ làm bánh hỗ trợ đắc lực cho bạn khi thực hiện kỹ thuật chà láng. Đây được xem là vật dụng làm bánh cơ bản mà bạn không thể thiếu được nếu như bạn muốn trang trí một chiếc bánh kem thật đẹp mắt và chuyên nghiệp. Ngoài ra, với dao chà láng, bạn cũng có thể dùng để phết nhân cho bánh cuộn, tráng gương phủ, bánh khúc cây…
Khi bước vào cửa tiệm đồ làm bánh bất kì, bạn sẽ thấy dao chà láng có 2 loại là dao chà láng thẳng và dao chà láng gấp khúc. Theo Amour Bakery nghĩ, dao chà láng dạng gấp khúc sẽ bạn giúp phết kem ở trên bề mặt dễ dàng hơn ^^
Dụng cụ làm bánh: Bàn xoay
Tầm quan trọng của Bàn xoay cũng tương tự với Dao chà láng. Bàn xoay sẽ giúp bạn chà láng quanh mặt bánh dễ dàng hơn, trong khi bạn chỉ cần đứng tại một vị trí cố định. Bàn xoay 360 độ còn thuận tiện cho bạn linh hoạt hơn trong việc di chuyển đến những vị trí khác của bánh. Chỉ cần xoay nhẹ mặt bàn, kết hợp với kĩ thuật chà láng bằng dao, chiếc bánh kem của bạn sẽ được bao phủ kem đều hơn bao giờ hết!
Dụng cụ làm bánh: Đui bắt bông kem
Đui bắt bông kem là một vật dụng giúp bạn tạo ra được những họa tiết trang trí lên chiếc bánh vô cùng bắt mắt và hấp dẫn, như bắt hoa hồng, hoa mai, bắt lá, cỏ, con vật, … Thậm chí bạn có thể lựa chọn và sử dụng đui để đan giỏ hoa đầy sinh động.
Đa phần các loại đui kem được làm từ thép không gỉ, rất chắc chắn, an toàn và độ bền cơ học cao. Cùng với thiết kế nhỏ gọn nên việc vệ sinh và cất giữ sau mỗi lần sử dụng sẽ trở nên dễ dàng hơn. Bạn không nên bỏ qua món vật dụng này, điều đó sẽ là một thiếu sót lớn để bạn làm ra một chiếc bánh kem sinh nhật hoàn hảo đấy.
10+ Bánh mousse sinh nhật – món quà hoàn hảo cho người thân yêu của bạn
Dụng cụ làm bánh: Túi bắt kem
Một trong những dụng cụ làm không thể thiếu trong công đoạn trang trí bánh đó là Túi bắt kem. Dùng túi bắt kem sẽ khiến công việc trang trí của bạn trở nên rất đơn giản. Túi bắt kem sẽ có hình tam giác kín một đầu. Khi sử dụng, bạn chỉ cần hãy cắt bỏ góc đầu dưới đáy túi và đặt đui bắt kem vào, sau đó cho kem tươi đã đánh bông vào túi.
Lưu ý: bạn nên đổ kem khoảng từ 2/3 đến 3/4 túi tính từ dưới lên, nhằm tránh tình trạng kem quá đầy, dễ bị bắn kem ra ngoài.
Với túi bắt kem, sẽ có 2 loại, một là dạng nilon trong suốt sử dụng một lần, hai là dạng silicon sử dụng nhiều lần. Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn sản phẩm để mua sắm cho bản thân nhé ^^
Dụng cụ làm bánh: Dù và kéo bắt bông kem
Dụng cụ làm bánh (Nguồn: Amour Bakery)
Để có thể tạo hình những chiếc bông hoa trang trí bằng kem tươi, bạn phải cần đến sự hỗ trợ của Dù và kéo bắt bông kem. Với thiết kế hình dáng như chiếc dù thông thường chúng ta hay sử dụng, cùng với một chút độ cụp ở viền dù sẽ khiến bạn không bị khuất tầm nhìn khi bắt bông kem.
Cách sử dụng: Khi muốn bắt bông hoa kem tươi, bạn sẽ dùng tay thuận để cầm túi bắt kem và tay còn lại cầm Dù bắt bông kem. Đặt phần đầu đui bắt kem cách bề mặt của chiếc dù khoảng 1cm, sau đó từ từ nặn kem đồng thời tay kia nhẹ nhàng xoay tròn dù. Cứ lần lượt như vậy, bạn sẽ tạo ra từng lớp cánh hoa xếp chồng lên nhau. Khi đã hoàn thành bắt xong một bông hoa, bạn sử dụng kéo cắt đế hoa và đưa lên chiếc bánh kem.
