Tiramisu trà xanh – Cách làm bánh tiramisu trà xanh matcha thơm ngon

Tiramisu, có nghĩa là “hãy đón tôi” trong tiếng Ý, là món tráng miệng phổ biến có nguồn gốc từ vùng Veneto của Ý. Nó được làm theo cách truyền thống với nhiều lớp bánh bọ rùa nhúng trong cà phê, phô mai mascarpone và bột ca cao. Việc bổ sung trà xanh matcha vào công thức cổ điển này sẽ tạo thêm màu xanh rực rỡ và hương vị đất tinh tế, kết hợp hoàn hảo với mascarpone kem.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá nghệ thuật làm Tiramisu Trà Xanh, tìm hiểu về các bước, nguyên liệu và bí quyết để tạo ra một chiếc Tiramisu vị matcha thơm ngon, béo ngậy. Hãy cùng tìm hiểu và khám phá những bí mật đằng sau món tráng miệng hấp dẫn này nhé!

Tiramisu Trà Xanh là gì?

Tiramisu Trà Xanh, còn được gọi là Tiramisu matcha, là một món tráng miệng thú vị kết hợp hương vị truyền thống của Tiramisu với hương vị đặc trưng của trà xanh. Món tráng miệng kết hợp này sử dụng bột matcha, một loại bột trà xanh nghiền mịn,hoà vào trong các lớp kem mascarpone và bánh ladyfinger, tạo ra một hương vị độc đáo và không thể cưỡng lại. Hương vị đắng của matcha hoàn hảo kết hợp với các thành phần ngọt và kem béo mịn của Tiramisu truyền thống, tạo ra sự cân bằng hài hòa, tươi mát và thỏa mãn cho vị giác.

Cách làm bánh tiramisu trà xanh

Nguyên liệu để làm bánh tiramisu trà xanh

Để làm một Tiramisu Trà Xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

3 lòng đỏ trứng gà
100g đường trắng
200g phô mai mascarpone
200ml kem tươi
1/2 muỗng cà phê vani
1-2 muỗng cà phê trà xanh matcha
Bánh hạnh nhân (tùy chọn)
Bột trà xanh matcha để trang trí
Bánh savoiardi (bánh quy nướng)

Các bước làm bánh tiramisu trà xanh

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp trà xanh

Pha trà xanh matcha với một chút nước nóng để tan chảy và tạo thành một hỗn hợp trà xanh đặc.

Để hỗn hợp trà xanh nguội xuống ở nhiệt độ phòng .

Bước 2: Chuẩn bị kem

Trộn lòng đỏ trứng gà và đường trắng trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.

Thêm mascarpone cheese và vani vào hỗn hợp trứng, khuấy đều cho đến khi kem trở nên mịn màng.

Trong một tô riêng, đánh kem tươi cho đến khi nó trở thành kem có độ đứng khi nhấc lên.

Kết hợp kem tươi đã đánh với hỗn hợp trứng và mascarpone cheese, khuấy đều cho đến khi các thành phần được hòa quyện.

Bước 3: Hoàn thiện bánh Tiramisu trà xanh

Ngâm bánh savoiardi trong trà xanh

anh matcha đã pha trước đó trong khoảng 2-3 giây, sau đó xếp chúng lên đáy một khay.

Phủ một lớp kem trên bánh savoiardi, đảm bảo phủ đều và mịn màng.

Tiếp tục xếp lớp bánh savoiardi ngâm trà xanh và lớp kem cho đến khi hết nguyên liệu.

Cuối cùng, trang trí bề mặt của bánh bằng bột trà xanh matcha và hạnh nhân (tùy chọn).

Đậy kín bánh và để trong tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm để Tiramisu trà xanh được sánh mịn và thơm mát hơn

Cách làm bánh tiramisu trà xanh bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu để làm bánh tiramisu trà xanh bằng nồi chiên không dầu

– Phần cốt bánh:

Trứng gà: 2 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)

Đường: 45 gram

Dầu thực vật: 30 gram

Sữa tươi không đường: 45 gram

Bột mì đa dụng: 45 gram

Bột ngô: 10 gram

Bột trà xanh: 5 gram

Cream of tartar: 1/4 thìa café

Muối: một nhúm nhỏ

– Phần mascarpone

Vanilla: 1/2 thìa café

Bột trà xanh: 10 gram

Đường cát mịn: 45 gram

Phô mai mascarpone (nhiệt độ phòng): 250 gram

Kem tươi có hàm lượng béo 35% – 40 % (để lạnh): 200ml

– Phần phủ mặt bánh

Mật ong: 1 thìa canh

Bột trà xanh: 2 – 3 gram

Sữa tươi không đường: 25 – 30 ml

Các bước làm bánh tiramisu trà xanh bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Trộn bột làm cốt bánh Tiramisu trà xanh

Đầu tiên, bạn đập trứng ra bát. Tách riêng phần lòng trắng và lòng đỏ. Cho lòng đỏ trứng vào âu lớn, dùng phới lồng khuấy nhẹ cho trứng tan ra. Tiếp tục cho thêm đường vào âu. Đánh cho đường tan hoàn toàn.

Trộn bột mì, bột trà xanh và bột ngô vào một cái bát. Để làm bánh Tiramisu trà xanh được mềm mịn, bạn rây qua hỗn hợp này trước khi sử dụng. Sau khi rây xong thì cho hỗn hợp vào bát trứng, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau là được.

Phần lòng trắng trứng bạn đánh bông lên với một chút muối và cream of tartar. Trứng bông mịn, nhấc que đánh lên thấy tạo chóp là đạt yêu cầu. Chia phần lòng trắng trứng này làm 3, lần lượt cho vào âu hỗn hợp bột trên, trộn đều.

Bước 2. Nướng bánh Tiramisu trà xanh với nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 175 độ C trong vòng 15 phút.

Với cách làm bánh Tiramisu bằng nồi chiên không dầu, bạn có thể sử dụng các loại khuôn tròn, vuông hay dài tùy ý. Lót vào dưới đáy khuôn một lớp giấy nến để chống dính. Nếu không có sẵn giấy nến thì sử dụng bơ hoặc dầu ăn phết lên một lớp mỏng. Sau đó đổ bột bánh vào khuôn. Đập nhẹ xuống mặt bàn để bột được dàn đều.

Nướng bánh trong 15-20 phút để bánh được chín. Khi rìa bánh có màu vàng nâu, ấn nhẹ lên bánh thấy mặt bánh đàn hồi là bánh đã chín. Ngoài ra, có thể dùng que tăm tre để xiên qua mặt bánh kiểm tra. Nếu bột không bám kem nữa là được. Tùy theo loại nồi chiên không dầu nhà bạn sử dụng và độ dày của khuôn mà thời gian nướng bánh có thể thay đổi.

Bước 3. Làm phần mascarpone

Mascarpone được dùng để làm lớp phủ giữa 2 lớp bánh khác nhau.

Bạn cho mascarpone và bột trà xanh vào âu. Thêm khoảng 1/2 thìa cafe vani vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 1 phút cho đến 1 phút rưỡi thì dừng lại. Tiếp tục cho đường và kem tươi vào âu. Đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem đông đặc. Lưu ý, không để hỗn hợp quá đặc và cũng không đánh quá lâu. Đánh kem lâu có thể làm kem bị tách nước.

Cho kem vào các túi bắt kem, để lạnh khoảng 30 phút trước khi sử dụng.

Bước 4. Làm phần phủ mặt bánh và hoàn thiện món bánh Tiramisu trà xanh

Bạn hâm nóng sữa tươi và mật ong. Khuấy đều để mật ong tan hết.

Chia cốt bánh thành 3 phần. Cắt theo chiều ngang để tạo ra những lớp bánh mỏng. Đặt một lớp bánh xuống dưới cùng. Dùng chổi phết một lớp sữa mật ong lên bề mặt bánh. Cách này để giữ cho bánh luôn được ẩm, thơm ngon. Phết kem lên trên bề mặt bánh. Tiếp theo, đặt một lớp bánh khác lên trên lớp kem. Phết sữa mật ong rồi lại phết thêm một lớp kem khác. Đặt lớp bánh còn lại lên trên cùng. Trang trí bề mặt bánh với kem, sau đó, phủ bột trà xanh lên trên.

Tùy theo sở thích, bạn có thể làm 1,2 hay nhiều lớp bánh hơn nữa. Bánh sau khi làm xong thì bảo quản kín, để trong tủ lạnh 15 phút. Sau đó lấy ra ăn, bánh sẽ cực kì thơm ngon.