Cách làm bánh Tiramisu bằng nồi cơm điện đang thu hút rất nhiều người bởi sự đơn giản và tiện lợi, chỉ cần những dụng cụ mà bất kỳ gia đình nào cũng có. Món bánh này, với hương thơm đặc trưng của cacao, mascarpone, và rượu rum, mang đậm tinh hoa ẩm thực Ý, dễ dàng chinh phục mọi thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức. Vậy làm thế nào để tạo ra chiếc bánh Tiramisu thơm ngon bằng nồi cơm điện? Có thực sự khó không? Hãy cùng Amour khám phá nhé!
Nguồn gốc bánh Tiramisu
Tiramisu, biểu tượng ẩm thực Ý, chứa đựng câu chuyện và lịch sử phong phú. Tên gọi “Tiramisu” nghĩa là “hãy mang tôi đi”, thể hiện sự quyến rũ của nó. Truyền thuyết kể rằng món bánh này được các đầu bếp tài hoa sáng tạo vào cuối thế kỷ 17 để chào đón Công tước Cosimo III de’ Medici, và sau đó lan tỏa khắp Italy.
Khi thưởng thức Tiramisu, bạn sẽ cảm nhận được lớp bánh bông lan mềm mại ngấm cà phê, kết hợp với kem mascarpone mịn màng và hương cacao nồng nàn. Tất cả hòa quyện tạo nên hương vị vừa ngọt ngào vừa đậm đà.
Tiramisu không chỉ là món tráng miệng mà còn là một phần của lịch sử và văn hóa Ý, mang lại những cảm xúc khó quên. Đây chính là sự kết tinh của tinh hoa ẩm thực Ý, một trải nghiệm không thể bỏ lỡ.
Lưu ý trước khi bắt đầu cách làm bánh Tiramisu bằng nồi cơm điện
- Đối với phần rượu, bạn có thể thay thế rum bằng bất kỳ loại rượu mạnh ngọt nào khác, như Marsala, Baileys, hoặc Kahlua. Lưu ý không sử dụng vang hoặc rượu gạo. Nếu không có rượu, bạn có thể bỏ qua bước này.
- Về đường, đặc biệt là cho phần B và C, nên xay đường thành hạt nhỏ và mịn hoặc sử dụng đường bột.
- Nếu không có mascarpone, bạn có thể dùng cream cheese. Mặc dù hương vị sẽ hơi khác biệt, cream cheese vẫn tạo ra vị kem ngon và độc đáo với một chút hậu vị mặn và chua. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế bằng kem tươi, nhưng lưu ý rằng kem tươi có thể làm hỗn hợp loãng hơn và bánh có thể mất đi một phần hương vị đặc trưng của Tiramisu.
Cách làm bánh Tiramisu bằng nồi cơm điện
Dụng cụ cách làm bánh Tiramisu bằng nồi cơm điện
- Âu trộn
- Rây bột
- Cây đánh trứng
- Nồi cơm điện
Nguyên liệu làm bánh
- Phần cốt bánh gato:
- 4 lòng đỏ trứng gà (tương đương 18 – 20 gram/lòng đỏ)
- 20 gram đường hạt mịn
- 40 ml sữa tươi không đường
- 30 ml dầu thực vật
- 1/2 thìa cafe vani chiết xuất
- 50 gram bột mì đa dụng
- 50 gram bột ngô
- 4 lòng trắng trứng (tương đương 30 – 35 gram/lòng trắng), nhiệt độ phòng
- Một nhúm muối nhỏ
- 1/4 thìa cafe cream of tartar
- 70 gram đường – xay mịn
- Phần rượu cà phê quét bánh:
- 40 ml (3 thìa canh trừ đi 1 thìa cà phê) cà phê đặc
- 20 ml (1-1/2 thìa canh) rượu Rum
- 3 ml (1/2 thìa cà phê) vani chiết xuất
- 5 gram (1 thìa cà phê) đường
- Phần kem Tiramisu:
- 200 gram pho-mát Mascarpone – nhiệt độ phòng
- 70 gram đường
- 300 ml kem tươi (35 – 40% béo) – để lạnh
- 15 ml rượu Rum
- 5 ml vani chiết xuất
Cách làm
Các bước làm đế bánh Tiramisu
- Bước 1: Phân tách lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai bát khác nhau. Dùng ⅔ lượng lòng trắng, đánh cho đến khi xuất hiện lớp bọt khí, sau đó thêm nước cốt chanh, muối và đường vào.
- Bước 2: Tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi xuất hiện lớp bông trắng mềm. Sau đó, trộn đều lòng đỏ trứng, bột vani, sữa tươi không đường và dầu ăn. Thêm bột bắp và bột mì vào và kết hợp cho đến khi có hỗn hợp mềm mịn, không có vón cục.
- Bước 3: Lấy ⅓ phần còn lại của lòng trắng trứng và trộn vào bát chứa lòng đỏ trứng. Kết hợp hỗn hợp một lần nữa.
- Bước 4: Lót giấy nướng vào đáy nồi cơm điện và phết dầu ăn xung quanh để tránh bánh dính. Đổ từ từ hỗn hợp bánh bông lan vào nồi, dùng muôi phân bố đều hỗn hợp và đậy nắp lại. Bật chế độ nấu ăn trong 20 – 25 phút để bánh chín.
Lưu ý: Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm không dính phần bột bánh, bánh đã chín. Sử dụng khuôn tròn đường kính 20 – 22cm để đặt bánh và để bánh nguội hoàn toàn trước khi dùng.
Các bước làm phần kem bánh tiramisu
Trong khi đợi bánh nguội, hoặc ngay từ khi đang nước bánh, có thể chuẩn bị phần kem Tiramisu:
- Đặt kem Mascarpone và đường vào tô, sau đó đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 1 – 2 phút cho đến khi kem trở nên mềm mịn nhuyễn. Đảm bảo rằng Mascarpone đã được để lạnh hoàn toàn, nếu không, kem sẽ khó đạt được độ mịn như mong muốn.
- Tiếp theo, thêm kem tươi, vanilla và rượu vào tô, đánh chúng cùng với kem Mascarpone ở tốc độ cao cho đến khi kem trở nên đặc đặc và xuất hiện vân trên mặt âu kem khi máy đánh chạy. Khi đó, hạ tốc độ đánh xuống nhỏ nhất.
- Đánh từ từ và cẩn thận, quan sát khi kem bắt đầu đạt được độ cứng mong muốn. Khi nhấc que đánh lên và thấy chóp nhọn thẳng đứng, và khi nghiêng âu kem hầu như không chuyển động, hãy ngưng lại ngay. Đánh quá lâu có thể làm kem tách nước và trở nên lỏng lẻo.
- Sau khi đánh kem, để toàn bộ hỗn hợp vào ngăn mát của tủ lạnh ít nhất 30 phút để làm cho kem đặc hơn. Khi trét kem lên bánh, kem sẽ mượt mà và dễ dàng hơn.
Các bước ráp bánh Tiramisu
- Đặt miếng bạt bánh thứ nhất lên đế bánh, cùng với vài mảnh giấy nhỏ lót ở dưới đế bánh, giấy chườm ra ngoài và che phủ đế bánh. Việc sử dụng giấy giúp tránh cho kem bị dính vào và bẩn đế bánh.
- Tiếp theo, pha các nguyên liệu trong phần B. Sử dụng chổi quét để thoa phần rượu cà phê lên mặt bánh, sau đó thoa một phần kem lên bánh, chiếm khoảng 1/4 lượng kem. Lặp lại quy trình này với miếng bạt bánh thứ hai.
- Với miếng bạt bánh cuối cùng, sau khi làm ẩm bằng rượu cà phê, thoa một lượng nhỏ kem lên toàn bộ bề mặt bánh. Sau đó, để bánh vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để làm cho lớp kem đông lại. Điều này giúp tạo ra một lớp nền, khiến cho việc phủ kem tiếp theo sẽ trở nên dễ dàng hơn và không gây ra vụn bánh.
- Khi kem đã đông, phủ phần còn lại của kem lên bánh và rắc bột cacao lên mặt bánh để trang trí theo ý thích.
- Cuối cùng, để bánh trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày. Lưu ý rằng bột cacao nên được rắc lên bánh ngay trước khi thưởng thức để tránh cho bột trở nên ẩm và ướt.
Bạn có thể tìm hiểu thêm: Công thức làm bánh kem Tiramisu chuẩn vị Ý
Tham khảo: Cách làm chi tiết bánh tiramisu đơn giản tại nhà
Lưu ý bảo quản cách làm bánh Tiramisu bằng nồi cơm điện
Giống như nhiều loại bánh sinh nhật khác, bánh Tiramisu có thời gian sử dụng ngắn. Thông thường, một chiếc bánh Tiramisu tự làm tại nhà chỉ có thể sử dụng trong vòng 3 ngày khi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Tuy nhiên, trong một số trường hợp đặc biệt, bạn có thể bảo quản bánh Tiramisu trong ngăn đá và tối đa là 1 tuần. Dưới đây là bảo quản cách làm bánh Tiramisu bằng nồi cơm điện mà bạn có thể tham khảo:
- Gói bánh một lần nữa với lớp giấy bạc và đặt vào ngăn đá.
- Đặt bánh lên một tấm màng bọc thực phẩm và gói chặt lại. Cuộn màng bọc thực phẩm xung quanh bánh nhiều lần để đảm bảo bánh không bị vỡ.
- Loại bỏ phần bột trang trí bám trên bề mặt bánh.
Hi vọng, với cách làm bánh tiramisu bằng nồi cơm điện sau bài viết Amour chia sẻ, bạn sẽ thực hiện thành công món tráng miệng này một cách đơn giản.
