Bánh su kem là món bánh phổ biến được yêu thích ở khắp nơi trên thế giới cũng như ở tại Việt Nam. Bánh su có vỏ giòn và phần nhân kem mềm mịn, thơm ngon, vừa ngọt vừa béo, đủ để làm say lòng bất kỳ ai.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức bánh su từ các cửa hàng bánh ngọt ngon. Và đôi khi, bánh su được bán tại các cửa hàng có thể không đảm bảo đủ chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Vì vậy, làm bánh su kem tại nhà là một cách tuyệt vời để bạn và gia đình có thể thưởng thức món bánh yêu thích này mà không phải lo ngại về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Amour Bakery sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện cách làm bánh su kem đơn giản tại nhà một cách nhanh nhất, hãy đọc thật kỹ và làm theo nhé.
Nguyên liệu
- 80g bột mỳ đa dụng(bột mỳ số 11)
- 75ml nước
- 75ml sữa
- 60g bơ lạt
- 5g đường cát trắng
- 1g muối tinh
- 2 trứng
- 200ml kem tươi
- 50g đường bột
- 1 muỗng cà phê vani
Nguyên liệu bánh su kem (Nguồn: Amour Bakery)
Mẹo nhỏ khi kết hợp nguyên liệu : Nếu các bạn chỉ dùng nước mà không dùng sữa tươi thì bánh sẽ nở to hơn. Còn nêú kết hợp cả sữa thì bánh sẽ giữ được vân tốt hơn( Tất nhiên là phải sử dụng bắt bánh bằng đui có vân)
Cách làm bánh su kem đơn giản tại nhà
Làm vỏ bánh
Đầu tiên hãy chuẩn bị 1 chiếc nồi chống dính thật sạch nha. Tiếp đến cho các nguyên liệu đã chuẩn bị là nước, sữa, bơ lạt, muối và đường trắng vào nồi
Bắc nồi lên bếp lửa và đun nóng. Lưu ý khúc này đun lửa vừa riu riu và khuấy thật đều tay nhé
Cách làm bánh su kem (Nguồn: Amour Bakery)
Khi bơ đã tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn thì mọi người tắt bếp ngay sau đó cho hết 80g bột mì đa dụng (bột mì số 11) vào nồi và khuấy thật nhanh tay nhé.Khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợpbột mịn màng và gom thành một khối.
Lưu ý : Bạn nào sử dụng bếp điện hoặc bếp hồng ngoại lúc tắt bếp phải nhấc nồi ra ngoài rồi hãy trộn bột nhé vì lúc mới tắt bếp bếp vẫn đang còn rất nóng đó
Trộn bột cho thật đều, khi nào thấy bột không còn khô nữa thì bắc lên bếp trở lại. Mở lửa thật nhỏ thôi nhé, tán bột thêm 1 phút trên lửa nhỏ để bột trở nên khô ráo hơn (Nếu không sử dụng nồi chống dính như Amour Bakery thì ta sẽ thấy một lớp mảng mỏng dưới đáy nồi và sẽ dễ bị cháy bột đó)
Chuyển bột ra một chiếc tô hoặc một cái âu lớn và để nguội bột trong vài phút nhé
Tiếp đến đập 2 trái trứng gà ra một chiếc chén, nhiều bạn thắc mắc sao không đập thằng trứng gà vào hỗn hợp bột nhưng nếu vậy sẽ rất khó trộn bột hơn và khó canh được độ đạt của bột. Mình sẽ đập trứng và khuấy trứng trước, sau đó chia đổ vào bột theo từng đợt sẽ hiệu qủa hơn rất nhiều nhé
Cách làm bánh su kem (Nguồn: Amour Bakery)
Chia trứng thành hai đến ba đợt trộn là tốt nhất nhé, lúc đầu trộn sẽ thấy hỗn hợp trứng và bột khá là rời rạc nhưng hãy tiếp tục trộn lúc sau ta sẽ thấy chúng kết dính được với nhau. Lần lượt đổ từng lượt trứng vào và đảo. Sau khi đổ 3 lần trứng và khuấy đều ta thu được một hỗn hợp bột mịn mượt, bóng dẻo là đạt yêu cầu nha
Nếu bạn nào đổ xong 3 lần trứng nhưng vẫy thấy bột đặc thì chúng ta hãy thêm trứng vào nhé. Nhưng lần này sẽ thêm ít một ít một đến khi đạt yêu cầu.
Cách làm bánh su kem (Nguồn: Amour Bakery)
Sau khi bột đã đạt yêu cầu thì giờ chúng ta chuyển bột sang túi tam giác (túi bắt kem) nhé.Đầu bắt kem các bạn tuỳ muốn kích cỡ bánh mà lựa chọn các loại đầu bắt kem khác nhau nha. Ở đây mình dùng loại đầu bắt kem 165 cho kích cỡ bánh vừa xinh nè
Lưu ý : Khúc này chúng ta cần mát xa nhẹ nhàng ở bên ngoài túi để loại bỏ hết bọt khí bên trong bột nhé. Nếu không loại bỏ hết bọt khí bên trong thì lúc bắt kem sẽ không được liền mạch và làm cho bánh xấu đi
Nướng Bánh
Chuẩn bị một khay nướng bánh có phủ giấy nến hoặc là giấy dầu lên để chống dính nhé. Để giấy nến không bị bay hoặc cháy khi nướng thì có thể chấm bột ở 4 góc để dính và cố định giấy nến nhé
Sau khi chuẩn bị xong thì đến công đoạn bắt bánh thôi, bắt bánh một lượng vừa phải thật đều tay nhé, nên duy trì các khoảng cách giữa các hàng bánh để bánh khi nướng nở ra không bị chèn lên nhau. Khi bắt bánh xong dùng cọ nhẹ nhàng quét một lớp trứng lên bánh cho khi nướng bánh lên màu đẹp hơn
Lưu ý: Khi bắt bánh xong thì lấy tay chạm vào chóp bánh để khi nướng không bị cháy chóp bánh nha
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 trước khoảng 5 phút trước khi nướng. Dùng bình xịt xịt lên 1 lớp nước mỏng để bánh nở tốt hơn và làm giấy nến không bị cháy
Nướng bánh ở nhiệt độ 190 trong 25 phút, trong quá trình nướng mọi người vẫn theo dõi bánh để cân đối do từng loại lò nướng khác nhau sẽ có những vấn đề khác nhau
Cách làm bánh su kem (Nguồn: Amour Bakery)
Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C.
Đặt giấy nước với bánh su lên một khay nướng và nướng trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi bánh chuyển sang màu nâu nhạt.
Sau khi bánh nướng xong, hãy để nguội trên một khay.
Làm nhân kem
Trộn kem tươi, đường bột và vani trong một bát cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên dày đặc.
Dùng một chiếc bát khuấy tay hoặc một máy khuấy đánh trứng để đánh kem đến khi nó đạt độ sệt mong muốn.
Lắp ráp bánh
Sử dụng một dao mài nhọn để cắt bánh su thành hai phần bằng nhau.
Cho nhân kem vào trong bánh su dưới phần trên và đắp phần trên trở lại.
Trang trí bánh su kem với đường tinh thể hoặc bột cacao trên bề mặt.
Bảo quản bánh su kem
Sau khi hoàn thành các bước trên, bánh su kem của bạn đã sẵn sàng để được thưởng thức. Tuy nhiên, nếu bạn muốn bảo quản bánh su kem để dùng sau hoặc đưa tặng cho người khác, bạn cần lưu ý các bước sau đây:
Nếu bạn muốn bảo quản bánh su kem trong tủ lạnh, hãy bọc chúng lại bằng màng cellophane hoặc giấy bạc để giữ cho bánh không bị khô hoặc hơi ẩm trong tủ lạnh.
Trong trường hợp bạn muốn bảo quản bánh su kem lâu hơn, bạn có thể đóng gói bánh vào túi nylon rồi đặt vào trong hộp kín. Bạn có thể bảo quản bánh su kem này trong tủ lạnh trong khoảng 3 ngày hoặc trong ngăn đá của tủ lạnh trong khoảng 1 tuần.
Nếu bạn muốn bảo quản bánh su kem lâu hơn, bạn có thể đặt bánh trong túi nylon và đặt vào trong hộp kín, sau đó đặt vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc để trong ngăn đá của tủ đông. Bánh su kem này có thể được bảo quản trong khoảng 1 tháng.
Xem thêm: Bảo quản bánh Donut
Một số lưu ý khi làm bánh su kem tại nhà
Bạn có thể thêm một số loại hạt như hạnh nhân, hạt dẻ hoặc hạt macadamia vào bột để tạo ra một hương vị mới lạ và thơm ngon cho bánh su kem.
Trong quá trình làm kem, hãy chú ý đánh kem ở tốc độ thấp và đánh đều để tạo ra một lớp kem mịn màng và sệt.
Nếu bạn muốn làm bánh su kem theo cách cổ điển, bạn có thể thêm một ít mứt hoa quả hoặc kẹo vào bánh sau khi đắp kem để tăng thêm hương vị cho bánh.
Nếu bạn không muốn làm kem tươi, bạn có thể mua kem bán sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng bánh kế bên nhà.
Kết luận
Làm bánh su kem tại nhà là một trải nghiệm thú vị và đầy sáng tạo. Với các bước đơn giản và các nguyên liệu dễ tìm kiếm, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh sukem tuyệt vời và đầy hương vị. Hơn nữa, việc tự làm bánh su kem tại nhà còn giúp bạn tiết kiệm được chi phí so với việc mua bánh su kem ở ngoài.
Tuy nhiên, đôi khi quá trình làm bánh su kem có thể gặp phải một số khó khăn, nhưng đừng lo lắng, hãy kiên nhẫn và thực hiện các bước một cách cẩn thận. Nếu bạn có thể làm theo các bước hướng dẫn trên đúng cách, chắc chắn bạn sẽ tạo ra một chiếc bánh su kem đẹp mắt và thơm ngon.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sáng tạo và thêm vào bánh su kem của mình các loại hương vị và nguyên liệu khác để tạo ra những chiếc bánh su kem độc đáo và riêng biệt. Hãy thử các loại hạt, mứt hoa quả hoặc kẹo yêu thích của bạn và thưởng thức những chiếc bánh su kem tuyệt vời của riêng mình.
Trên đây là các bước chi tiết và cách làm bánh su kem đơn giản tại nhà. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh su kem ngon miệng và đầy hương vị. Hãy thực hiện và thưởng thức ngay nhé!
