Amour Bakery – Một ngày của “Hợp tác xã bánh”

Nghề làm bánh ấy mà, mới nghe qua thì tưởng đơn giản lắm, chỉ trộn bột, nhào bánh rồi đem đi nướng là xong. Thế nhưng, có những câu chuyện chỉ những ai đã và đang làm nghề mới thấm hết. Đằng sau những chiếc bánh thơm ngon là muôn vàn câu chuyện vui, buồn xen lẫn của các thợ làm bánh. Chính vì thế mỗi buổi sáng khi mở mắt dậy bước chân vào căn bếp quen thuộc ấy mỗi thành viên của đại gia đình Amour Bakery đều luôn có lời nhắn nhủ cho riêng bản thân mình rằng phải làm việc hết sức mình tạo ra những sản phẩm tốt nhất và đặc biệt nhất, cho dù đó là bánh ngọt thơm ngon hay bánh mì mới nướng thơm phức để gửi đến cho các khách hàng thân yêu của mình. Đằng sau những chiếc bánh của nhà Amour là những công sức đầy nỗ lực của các thành viên trong “gia đình” (hay nhiều khi tụi mình gọi vui là hợp tác xã bánh). Từng thành viên trong gia đình đều có một cảm giác rất đặc biệt khi nói về bánh. Có thể chính vì cảm giác đặc biệt yêu thích này nên đã khiến 6 cá thể khác nhau ở 6 thành phố xa lạ lại sát cánh cùng nhau và tạo ra Amour Bakery như ngày hôm nay. Mỗi thành viên đều đóng vai trò rất quan trọng trong tiệm bánh. Mỗi người đều có một lý tưởng và tài năng khác nhau chắc có lẽ chính vì điều đó đã khiến Amour Bakery khác biệt hơn hẳn những tiệm bánh khác. 

Bạn có thể xem thêm thông tin chi tiết về nguồn gốc hình thành Amour Bakery tại đây: https://amourbakery.store/6-nguoi-6-thanh-pho-1-dam-me-1-cua-hang-banh-amour-bakery/

Vậy thì hôm nay còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Amour tìm hiểu xem một ngày làm việc của họ sẽ như thế nào. Họ đang nghĩ gì và điều gì khiến họ chưa bao giờ cảm thấy chùn bước trước bao nhiêu khó khăn cần vượt qua. Khi nhắc đến tiệm bánh, chúng ta không thể nào không nhắc đến một trong những thành viên đóng vai trò quan trọng nhất và cũng là người viết lên các công thức cho Amour Bakery, cũng chính là người tạo ra những sản phẩm tuyệt vời ấy để gửi đến cho khách hàng. Vâng! cho những ai chưa biết thì đó chính là em út của nhà chúng ta. Ly mặc dù là cô gái đôi mươi nhưng mang trong mình nhiều hoài bão và ước muốn chinh phục được tất cả các loại bánh trên đời. Amour Bakery chính là nơi mà cô ấy gửi gắm hết hy vọng và niềm tin cũng như tất cả sự đam mê mà cô ấy có đặt vào đấy. Mặc dù tuổi đời còn nhỏ nhưng với kỹ năng và vốn kiến thức được thừa hưởng từ người Mẹ của cô thì cô tin rằng những sản phẩm cô làm ra sẽ khiến không ai thất vọng.

Một ngày của cô gái đôi mươi yêu bánh có thực sự dễ dàng?

Một ngày của thợ làm bánh không bắt đầu từ sáng sớm tinh mơ mà nó thật sự bắt đầu từ tối hôm trước. Sẽ có nhiều món bánh đòi hỏi họ phải ủ bột từ nhiều tiếng, có loại lại phải ngâm đậu, ủ bột, làm nước đường… Phải mất nhiều thời gian để cô ấy làm nên những chiếc bánh có độ mềm mịn, bông xốp hoặc giòn tan. Việc chuẩn bị những nguyên liệu đó bắt buộc phải bắt đầu từ tối hôm trước. Điều này khác với những đầu bếp nấu món mặn, nguyên liệu cần phải tươi ngon, nóng sốt. Riêng đối với bánh, mọi thứ phải thật chín muồi, cần có nhiều thời gian chuẩn bị.

Ngay khi bắt đầu một ngày làm việc, người thợ làm bánh Amour Bakery sẽ luôn ở trong căn phòng bếp tràn ngập mùi thơm của bột, đậu, mứt, của các gia vị, màu sắc và dụng cụ. Cô ấy phải nhào bột, làm nhân, tạo hình… Cô ấy sẽ chuẩn bị tất cả các bước theo các công thức đã có trong đầu, sau đó cho từng mẻ bánh vào lò nướng, nồi hấp hoặc chảo dầu… Tùy mỗi loại mà lại có hàng trăm cách chế biến khác nhau. Nhưng chỉ có một yêu cầu duy nhất là bánh ngon, đẹp, làm hài lòng người thưởng thức nó.

Nếu hỏi thứ gì quan trọng nhất đối với một thợ làm bánh, chắc chắn đó sẽ là đôi bàn tay. Phải mất rất nhiều thời gian để mình rèn luyện đôi bàn tay mình từ chưa biết gì nhiều cho đến khi biết mọi thứ. Đó là đôi bàn tay nhào bột, nặn bánh, vo nhân, kiểm tra từng nguyên liệu và cân đong đo đếm sao cho thật chuẩn xác. Làm bánh rất khó, chỉ cần sai lệch một vài thứ trong công thức thôi là có thể hỏng luôn 1 mẻ bánh và phải làm lại từ đầu. Vì vậy mà từ khâu cân đo đong đếm người thợ phải cực kỳ cẩn thận từng li từng tí một, chưa kể đến công đoạn trộn bột, nhồi bột, ủ lần 1 rồi lại ủ lần 2, lần 3. Tiếp đó lại tạo hình rồi mới đem đi nướng. Nướng xong thì đến công đoạn trang trí mới hoàn thành.

Đằng sau những chiếc bánh…là đôi chân mõi nhừ vì đứng 8-9 tiếng làm việc mỗi ngày. Đâu chỉ có làm đầu bếp mới phải đứng làm việc nhiều, nghề làm bánh cũng vậy các bạn ạ. Một ngày cũng làm 8-9 tiếng, ngoài 45–60 phút được nghỉ để ăn trưa ra thì toàn bộ thời gian phải đứng hết, mà đứng hoài rồi cũng sẽ quen, giờ lại thấy bình thường.

Thời gian đầu mới đi làm chưa quen, đau chân, đau lưng mỏi nhừ hết người. Đôi lúc cảm giác như chân mình muốn “rụng” ra. Cực vậy mà vì yêu nghề nên cố gắng chịu đựng, quen rồi thì giờ có đứng cả ngày cũng không cảm thấy mệt nữa.

Đối với một người đây đam mê như cô ấy, điều hạnh phúc trong cuộc sống của Ly là nhìn thấy những chiếc bánh căng phồng, nở to trong lò. Được nhìn thấy màu vàng ươm, xinh đẹp của bánh hay khi thấy một khách hàng thưởng thức ngon lành chiếc bánh cũng là niềm vui trọn vẹn trong một ngày làm việc. Công việc thú vị ấy dẫn Ly đến với những mùi thơm quyến rũ nhất trên đời, nhưng cũng đòi hỏi ở Ly rất nhiều tâm huyết.

Amour Bakery khiến cô ấy cảm giác ấm áp như đang ở nhà

Là một cô gái 20 tuổi làm việc tại Amour Bakery, còn rất nhỏ tuổi nên đôi khi cô ấy cảm thấy mình sẽ bị cuốn vào vòng xoáy của một công việc kinh doanh đang phát triển nhanh chóng. Yêu cầu công việc của Ly trở nên quá tải, và sự nổi tiếng của tiệm bánh tiếp tục tăng cao nhờ sự ủng hộ nhiệt tình của khách hàng. Mỗi ngày trôi qua, lượng đơn đặt hàng dường như đạt đến một tầm cao mới. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng này, Amour Bakery đã đưa ra quyết định mở rộng đội ngũ bếp cho Amour Bakery bằng tuyển thêm hai thành viên mới, mặc dù đã có sự hỗ trợ không ngừng của 6 thành viên chính hiện có của Amour Bakery.

Lúc ấy Ly  phải thừa nhận rằng, tin tức về các thành viên mới của nhóm, ban đầu để lại cho cô ấy nhiều cảm xúc lẫn lộn. Một mặt, ý nghĩ có thêm người để chia sẻ khối lượng công việc là một sự giải thoát. Những nhiệm vụ dồn dập không hồi kết đã bắt đầu ảnh hưởng đến cả team, khiến các thành viên kiệt sức vào cuối mỗi ngày. Ý tưởng có quân tiếp viện giống như một tia hy vọng, hứa hẹn sẽ có một chút thời gian nghỉ ngơi khỏi áp lực liên tục mà họ phải đối mặt.

Mặt khác, Ly không thể không cảm thấy lo lắng. Nhóm bếp của Amour đã trở thành một gia đình gắn bó chặt chẽ, một nhóm mà các cá nhân đã học cách nương tựa và tin tưởng lẫn nhau. Họ đã phát triển trở thành một nhịp điệu, một sự hiểu biết ngầm về điểm mạnh và điểm yếu của nhau. Sự xuất hiện của các thành viên mới đồng nghĩa với việc điều chỉnh để thay đổi, phá vỡ thói quen quen thuộc của họ và hòa nhập những người mới này vào vòng kết nối thân thiết của các thành viên trước đó.

Tuy nhiên, khi ngày trôi qua thành tuần và các thành viên mới đã ổn định vai trò của họ, những lo lắng của Ly dần tan biến. Ly nhận ra rằng sự hiện diện của họ không phải là mối đe dọa mà là cơ hội để phát triển và học hỏi. Mỗi thành viên đều mang đến những kỹ năng độc đáo và quan điểm mới mẻ của họ, truyền một nguồn năng lượng mới vào bầu không khí của tiệm bánh Amour Bakery.

Hợp tác đã trở thành nền tảng của công việc của họ. Các thành viên mới trong nhóm đã hòa nhập một cách liền mạch, nắm lấy các mục tiêu và nguyện vọng chung của Amour. cả team phát hiện ra rằng bằng cách làm việc cùng nhau, nhóm có thể đạt được nhiều hơn nữa. Khối lượng công việc từng dường như không thể vượt qua giờ đây đã có thể quản lý được nhờ vào nỗ lực kết hợp của nhóm mở rộng của chúng tôi.

Hơn nữa, tình bạn thân thiết trong đội của cả team ngày càng bền chặt. Sự hỗ trợ mà từng thành viên dành cho nhau càng trở nên quan trọng hơn. Ly nhận thấy rằng sự thành công của Amour Bakery không chỉ dựa vào nỗ lực của từng cá nhân mà còn là sự đoàn kết của cả tập thể. Đem lại cho Ly cảm giác đây là ngôi nhà thứ 2 của Ly vậy.

Ở đây tụi mình vừa bán bánh, tụi mình vừa bán đam mê.

amour-bakery-mot-ngay-cua-hop-tac-xa-banh

Mặc dù công việc mỗi người đều có mỗi vai trò khác nhau. Nhưng đôi khi họ vẫn sẽ giúp đỡ nhau trong hoàn cảnh nào đó. Đặc biệt cuối tuần họ sẽ dành thời gian cùng nhau để cùng vào bếp làm bánh. Mấy anh cứng tay quá thì sẽ cân đo nguyên liệu, hay khiêng đồ đạc nè. Còn các chị đã sẵn có bàn tay uyển chuyển rồi thì sẽ được nặn, nhào tạo hình nè. Mỗi thứ diễn ra tại căn bếp Amour Bakery đều được xuất phát từ cái tâm cái nhiết huyệt mà ra.Hiếm có công việc nào lại khiến họ tiếp xúc nhiều với đồ ăn như nghề làm bánh. Nhiều người nói rằng trong một chiếc bánh ngon, không chỉ có vị ngọt ngào. Đối với các thợ làm bánh Amour, đó còn là vị mặn của những giọt mồ hôi khi làm việc chăm chỉ và tập trung cao độ. Họ có tài biến hóa khôn lường với các công việc khác nhau, có nhiều cách làm việc khác nhau. Nhưng thứ duy nhất khiến họ gắn bó với nghề là tình yêu với các loại bánh. Sự say mê, yêu nghề ấy giúp họ ở trong căn bếp từ tháng này qua tháng nọ mà không hề chán. Chỉ cần thấy một chiếc bánh ngon ra lò, trong lòng họ lại xuất hiện niềm vui khó tả. Tất cả những công sức ấy cũng là để giúp cho thực khách, bè bạn, mọi người được nếm trải nhiều hơn hương vị ở đời.

Shopping Cart (0)

No products in the cart.
0
YOUR CART
  • Không có sản phẩm trong giỏ hàng